Algemeine berijdingswijze

Week de shiitake in niet te veel warm water tot ze zacht zijn (10-20 minuten)en bak ze dan kort in weinig hete olie of boter, bij te lang bakken drogen ze in en worden taai. Dit is te verhelpen door toevoeging van een scheutje water. 25g gedroogde shiitake is wie 200g verse (naar het wellen)

Gebakken shiitake kunt U koud in salades serveren of warm in bijvoorbeeld pastagerechten.

De gedroode shiitake zijn ook direct te gebruiken in soepen en sauzen mits ze voldoende tijd krijgen om vocht op te nemen

Voedingswaarde per 100 g (gedroogd)

Energie            1238 kJ (296 kcal)  Vitamine C       3,5 mg                                           

Koolhydraten   75,37 g                   Vitamine D       3,9 μg                                    

Voedingsvezel  11,5 g                     Calcium           11 mg                                                                                    Vet                    0,99 g                     Ijzer                 1,72 mg                                                         

Eiwit                9,58 g                     Magnesium      132 mg                                                                              Vitamine B1    0,3 mg                    Mangaan          1,176 mg                                                               

 Vitamine B2   1,27 mg                   Fosfor               294 mg                                                                           Vitamine B3   14,1 mg                   Kalium             1534 mg                                                                          Vitamine B5   21,879 mg               Natrium            13 mg                                                                           Vitamine B6   0,965 mg                 Zink                  7,66 mg                                                                                  Vitamine B9   163 μg